Crème anglaise onctueuse
Faire la recette
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Pour varier vos yaourts maison, ajoutez de la vanille, des fruits frais, de la confiture ou un peu de sucre selon vos préférences.
Yaourts maison : découvrez une recette simple et authentique pour préparer de délicieux yaourts nature avec le lait Prospérité. Faciles à réaliser, ces yaourts faits maison offrent une texture onctueuse et un goût doux, parfaits pour un dessert ou une pause gourmande au quotidien.
Grâce à quelques ingrédients seulement, cette recette de yaourts maison permet de retrouver le plaisir des préparations traditionnelles. Nature, avec des fruits, de la confiture ou une touche de vanille, personnalisez vos yaourts selon vos envies pour régaler toute la famille.
Préparation à la casserole et à four très très doux, ou si nous n’avons pas de four, nous pouvons utiliser la cocotte minute,
Prendre 1 litre de lait Prospérité (moins le lait sera écrémé, plus les yaourts seront réussis),
Mettre sur le feu très doux et laisser bouillonner doucement. Réduire d’environ 30 % (en général, ça prend 20 à 40 mn). Plus ça réduira, plus les yaourts seront consistants,
Couvrir d’un linge et laisser refroidir jusqu’à 40-50° C,
Ajouter les ferments. Deux possibilités : soit des ferments achetés en pharmacie, soit un yaourt du commerce. Il faut compter un demi yaourt pour 1 litre de lait. Mais on peut en mettre plus. En fait, plus il y aura de ferments, plus les yaourts seront fermes et acides. Bien fouetter pour que le mélange soit homogène.
Mettre dans des pots en verre individuels, les fermer (avec un couvercle si ils en ont, sinon avec du film étirable alimentaire, et si c’est possible un élastique pour que ça soit bien étanche). Mettre les pots dans un récipient à bords bien hauts, et remplir d’eau (chaude ou tiède) jusqu’au niveau du lait dans les pots,
Mettre au four à 55°C pendant 15-20 mn, puis l’éteindre en laissant la porte bien fermée. Les laisser ainsi au chaud pendant 4 à 6 heures (à voir en fonction de la prise),
Mettre au réfrigérateur, où les yaourts gagneront encore un peu en fermeté. Ils se gardent environ 15 jours au frais.
Pour en refaire la fois suivante, garder un de ceux déjà faits et s’en resservir de la même façon.
Cette recette de yaourts maison permet d’obtenir des yaourts fermes et crémeux grâce au lait Prospérité et aux ferments lactiques.
