Gâteau de semoule et coulis de fruits rouge
Faire la recette
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Pour l’appareil de base
• 500 g de macaronis
• 300 g de Maroilles AOP coupé en dés
• 250 g de Mimolette vieille râpée
Pour la sauce Mornay
• 60 g de beurre doux
• 50 g de farine de blé (type T55)
• 75 cl de lait entier Prospérité
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Une pincée de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin
Pour relever l’ensemble, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon dans votre sauce Mornay (étape 2). Au-delà de l’aspect gustatif, l’acidité de la moutarde agit comme émulsifiant qui aide à stabiliser les graisses du Maroilles, rendant la sauce plus fluide et moins grasse en bouche.
Pour l’appareil de base
• 500 g de macaronis
• 300 g de Maroilles AOP coupé en dés
• 250 g de Mimolette vieille râpée
Pour la sauce Mornay
• 60 g de beurre doux
• 50 g de farine de blé (type T55)
• 75 cl de lait entier Prospérité
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Une pincée de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin
Envie d’un plat gourmand et réconfortant ? Découvrez notre recette de Mac and Cheese au Maroilles, une revisite du célèbre gratin de pâtes américain aux saveurs du Nord. Le fondant du Maroilles AOP et le caractère de la mimolette vieille se marient à une sauce Mornay onctueuse, préparée avec le lait entier Prospérité. Facile à préparer et généreux en fromage, ce gratin de pâtes est idéal pour partager un moment convivial en famille ou entre amis !
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Pour anticiper la seconde phase d’hydratation au four, stoppez la cuisson 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet. Les macaronis doivent impérativement rester fermes. Égouttez et réservez.
Étape 2
Dans une casserole, réalisez un roux en faisant fondre le beurre. Ajoutez la farine en une seule fois et fouettez pendant 2 minutes à feu moyen pour torréfier l’amidon sans coloration. Versez le lait entier progressivement tout en fouettant énergiquement jusqu’à épaississement.
Étape 3
Assaisonnez la sauce avec le paprika, la muscade, le sel et le poivre. Hors du feu, incorporez la moitié des dés de Maroilles et une poignée de Mimolette râpée. Mélangez jusqu’à dissolution complète du fromage pour obtenir une crème lisse et nappante. Versez vos pâtes dans cette préparation et mélangez pour assurer un enrobage total.
Étape 4
Dans un plat à gratin préalablement beurré, versez la moitié de votre mélange de pâtes et sauce. Répartissez par-dessus la moitié du reste de Maroilles et de Mimolette. Couvrez avec la seconde moitié des pâtes, puis terminez par une couche généreuse du mélange de fromages restants.
Étape 5
Enfournez pour 25 minutes environ. La Mimolette vieille va former une croûte intense et craquante tandis que le cœur au Maroilles restera filant. Laissez reposer le plat 5 minutes hors du four avant le service.
Ce Mac and Cheese au Maroilles est une invitation à redécouvrir les saveurs du Nord dans un plat généreux et réconfortant. Entre le fondant des fromages, le croustillant du gratin et l’onctuosité de la sauce préparée avec le lait entier Prospérité, cette recette revisite un grand classique américain avec toute l’authenticité du terroir nordiste. Une idée gourmande à partager en famille ou entre amis, pour un repas convivial qui ne manque pas de caractère !
