Ingrédients
- 20 g de farine
- 20 g de beurre fermier
- 20 cl de Lait Prospérité
- 2 oeufs de poules élevées en plein air
- 2 aubergines bio
Vous avez des aubergines mais vous ne savez pas comment les cuisiner ? On a une idée pour vous !
Recette
1 - Préparation
Étape 1 :
Laver, éponger, et couper les aubergines en deux dans la longueur sans les peler.
Étape 2 :
Entailler la chair en croix au couteau, et badigeonner d’huile d’olive. Saler, poivrer, mettre dans un plat à gratin, et enfourner 30 min. à 210°C.
Étape 3 :
Laisser tiédir, puis creuser la chair à la cuillère. Enfin, écraser à la fourchette dans une assiette.
Étape 4 :
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, délayer la farine, laisser cuire 1 min., et verser le lait froid d’un seul coup.
Étape 5 :
Laisser épaissir à feu doux en remuant sans cesse, saler, poivrer, puis ajouter les jaunes d’oeufs hors du feu, et incorporer la purée d’aubergines.
Étape 6 :
Battre les blancs en neige et mélanger délicatement à la béchamel.
Étape 7 :
Remplir les écorces d’aubergines de la préparation, et enfourner 15 min. à 240°C. Servir sans attendre.
2 - L'astuce du chef
Avant de creuser les aubergines veiller à bien laisser tiédir les aubergines pour ne pas vous brûler.